卫生监督二科开展
食品调味料和食品添加剂专项检查工作总结
为切实加强食品调味料和食品添加剂监管工作，确保公众饮食安全，根据国家四部局《关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知》的精神和市卫生局开展食品调味料和食品添加剂专项检查的要求，卫生监督二科组织监督员对管辖区域内的餐饮服务单位开展食品调味料和食品添加剂专项检查，现检查的情况总结如下：
此次专项检查从3月30日—4月20日止，科室共出动监督人员216人次，出动车辆16车次，共对管辖区域的78家大中型酒店、企业食堂、农家乐等餐饮单位进行重点监督检查。重点检查餐饮企业是否严格落实索证索票、进货查验管理制度；是否严格按照规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂；是否存在使用非食用物质的违法行为，食品调味料和食品添加剂标签、说明书是否符合法律法规的规定。
检查中发现大多数餐饮单位能够建立健全食品调味料和食品添加剂安全管理制度，认真落实索证索票和进货查验等制度，对采购的食品调味料和食品添加剂进行专项登记，统一存放，严格领用，均未采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品调味料和食品添加剂。但在农村和城乡结合部的餐饮单位检查中发现对采购的食品和食品原料未索证索票，食品进出货未建立台账，使用食品调味料标签不规范等行为，监督员对存在的问题下
达监督意见书，要求它们限期改正。
下一步，我们要求餐饮单位对自行配制食品调味料的原料必须符合食品安全要求，并有合法进货渠道和产品质量合格证明。规范使用食品添加剂，严禁添加非食用物质。同时，对在食品加工过程中添加非食用物质，以及超范围、超量使用食品添加剂的违法行为，依法进行查处。
卫生监督二科
二〇一一年四月二十日
食品调味料和食品添加剂专项检查统计表
填报科室：卫生监督二科
审核人：王* 填报人：王* 填报日期：2011.4.20
食品添加剂总结 1700字
关于开展打击餐饮行业违法使用食品添加剂工作
自查报告
安全委员会办公室：
根据昆明市食品药品监督管理局《关于开展严厉打击餐饮服务行业食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治自查考核评估工作的通知》（昆食药监食2022年36号）文件的要求，《昆明市经济技术开发区食品安全委员会办公室关于开展严厉打击餐饮服务行业食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作的通知》文件要求，现将我街道此次专项工作开展情况报告如下：
一、基本情况
自今年以来，我街道按照区食安委的工作部署，积极行动，周密组织，对全辖区“重点产品、重点单位、重点区域”集中开展了食品添加剂专项整治工作。在自查自纠阶段，共排查工业油脂生产商1户、餐饮服务单位363户（含机关、学校、企事业单位、企业）、出动车辆58辆次、人员合计210人次、张贴公告120张、宣传资料700余份、培训从业人员40人、签订食品安全责任书151份。通过自查自纠，食品企业负责人的质量意识和食品添加剂管理意识明显提高，进一步规范了食品企业正确使用食品添加剂的行为，维护了广大 1
人民群众的身体健康和生命安全，促进了我区食品产业健康发展。
二、主要工作及做法
（一）高度重视，精心组织。在自查阶段，街道领导高度重视，按照“地方对食品安全负总责、监管部门各负其责、企业作为第一责任人”的工作方针，把加强组织领导、明确责任放在首要位置来抓，确保了专项整治工作顺利进行。根据我辖区食品生产特点，结合日常监管工作中发现的问题，分析可能存在的违法违规情况，认真研究制定了食品添加剂专项整治行动方案，确定了餐饮业、糕点加工、肉制品为重点整治对象；非食用物质、食品防腐剂、着色剂、膨松剂、甜味剂、等为重点监控项目。要求商家进一步认识添加剂的合理使用及违禁添加剂禁止使用，增强专项整治工作的责任感和紧迫感；进一步突出重点，狠抓专项整治各项措施的落实；进一步与相关职能部门密切配合，切实形成专项整治合力，建立构建食品安全长效监管机制。
（二）履职尽职，督促食品企业开展自查自纠工作 专项整治以来，我街道结合食品企业落实质量安全主体责任，在时间紧、任务重、要求高、人员少的情况下，按照《昆明市经济技术开发区食品安全委员会办公室关于开展严厉打击餐饮服务行业食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作的通知》要求，深入食品生产加工企业，要求其 2
使用食品添加剂应索取生产厂家的营业执照、生产许可证和产品检验报告及经销单位经营食品添加剂资质证明后方可使用；监督企业严格落实《食品添加剂使用卫生标准》，认真查找本单位否存在超范围、超剂量使用食品添加剂；是否在产品包装配料表上标注所使用的食品添加剂等。
（三）加强宣传，营造整治效果氛围
专项整治工作开展以来，我街道利用食品安全突击大检查等时机，大力宣传开展专项行动的重大意义、工作目标、行动进展和成效，向商家及消费者公布举报电话，让大家了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，提高消费者自我保护意识，形成全社会共同关注和参与打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的良好氛围。
三、存在问题
一是个别食品企业使用的食品添加剂登记不及时、采购索证索票台帐登记不全，记录简单。
二是个别食品企业工作人员对食品添加剂知识欠缺，在使用过程中使用量不规范，存在凭个人经验添加的现象。
三是落实添加剂专人专管职责没有全部到位，个别企业添加剂摆在生产现场随意添加。
三、下阶段工作安排及打算
二是按照边查、边纠、边整顿、边规范的要求，监督指导餐饮从业单位及食品企业对存在问题的整改。同时，继续 3
加强对重点产品的监督工作力度。
三是进一步指导餐饮从业单位食品企业建立健全原辅料索证索票、购销台账、质量安全管理等制度，特别是食品添加剂登记造册制度和使用登记制度。
四是加大打击力度，严肃查处违法行为。1、认真督促食品企业严格执行《食品安全法》等法律、法规，及时消除安全隐患。2、进一步完善举报制度，广泛发动和正确引导公众参与，形成的良好社会氛围。3、对在专项整治中，发现非法滥用添加剂、超限量使用添加剂，特别是使用非食品原料、化工原料从业单位，发现一起，没收查处一起，教育一起。
事处安全生产监督管理站
